Stavroula Stamou ist in Athen geboren und aufgewachsen und hat dort studiert. Nach dem Abschluss ihres Studiums an der Nationalen Kapodistrianischen Universität Athen zog sie nach Deutschland, wo sie sich in der Kinderheilkunde weitergebildet hat. Sie arbeitete als Assistenzärztin in den Kinderkliniken von vier verschiedenen Krankenhäusern in unterschiedlichen Städten des Landes Nordrhein-Westfalen (Universitätsklinikum Essen, Helios Klinikum Wuppertal, AMEOS Klinik Oberhausen Sterkrade, Helios Klinikum Duisburg) und sammelte dabei Kenntnisse und Erfahrungen in allen Bereichen der Kinderheilkunde, insbesondere in der Neonatologie und im Ultraschall. Während ihrer Assistenzzeit am Helios Klinikum Duisburg, einem Referenzzentrum für Kinder mit Williams Beuren Syndrom, begann sie auch ihre Doktorarbeit zum Thema „Anästhesie bei Kindern mit Williams Beuren Syndrom und Komplikationen“. Im Jahr 2018 erhielt sie den Titel der Fachärztin für Kinderheilkunde. Bis 2020 war sie als Funktionsoberärztin am Helios Klinikum Duisburg tätig, danach arbeitete sie in einer großen Düsseldorfer Kinderarztpraxis und sammelte dort Erfahrungen in allen unterschiedlichen Anforderungen an die Arbeit einer Gemeindeärztin.

Während ihrer beruflichen Laufbahn hat sie an zahlreichen Weiterbildungskursen (Notfallpädiatrie, Ultraschall, Auswertung von Elektroenzephalogrammen, Intubation und Beatmung von Kindern und Neugeborenen, Stillen und Ernährungsmedizin für Kinder und Neugeborene) sowie an Konferenzen für Kinder- und Jugendmedizin teilgenommen.

Sie war für die Einarbeitung der Assistenzärzte in der Klinik verantwortlich und war auch deren Vertreter. Sie hat Kurse für Auszubildende in der Krankenpflege und Vorträge für Kinderärzte gehalten.

Seit Herbst 2021 ist sie nach Griechenland zurückgekehrt.

Sie unterhält eine Praxis in Maroussi, Attika, ist Mitarbeiterin der Kinderklinik des MITERA-Krankenhauses und Partner der Medifirst-Polikliniken. Sie war als Kinderärztin für die Kinderkrippen in Zografou zuständig.

Sie ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern. Sie ist Mitglied der Ärztekammer Athen und der Ärztekammer Nordrhein. Sie ist Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin (DGKJ), der Deutschen Gesellschaft für Neonatologie und Pädiatrische Intensivmedizin (GNPI) und des Berufsverbandes der Kinder- und Jugendärzte in Deutschland (BVKJ) sowie der Kassenärztlichen Vereinigung Nordrhein.